Repostería

Autor:Miguel Ángel Pérez Pérez;

Categoría:Gastronomía y cocina

ISBN: 9788497321266

Ediciones Paraninfo, S.A nos ofrece Repostería en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de Julio del 2002. Amplia tus conocimientos con este libro de tiempo libre, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 216 páginas , unas dimensiones de 30x21 cm (2ª ed., 5ª imp.).

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Argumento de Repostería

Obra de interés para toda aquella persona del ramo de la hostelería y específicamente adaptada para el Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina. Se estudian a fondo todas las materias primas utilizadas y también la elaboración y decoración de la repostería.01. La repostería 2. Materias primas 3. Postres. Clasificación y generalidades 4. Postres con bases de frutas 5. Postres con bases de cremas 6. Masas batidas 7. Pastas y hojaldres 8. Masas de levadura 9. La decoración 10. Semifríos y helados 11. El pan.