Este libro trata de dar respuesta a la necesidad de formación de los más jóvenes, inculcando unos conocimientos imprescindibles para poder iniciarse en el arte culinario. Sin embargo, también va dirigido a todo aquel que quiera descubrir los secretos de la cocina y sus infinitas posibilidades.
2. Procesos de conservación de los alimentos
3. Fondos, ligazones y mantequillas compuestas
4. Confección de salsas ligadas y emulsionadas
5. Condimentos
6. Cremas, potajes y sopas
7. Hortalizas, tubérculos y ensaladas
8. La pasta italiana y los arroces
9. Las carnes
10. Los huevos
11. Pescados, mariscos y moluscos.
Bibliografía
Pack Edt: Shaman King Vol. 1,2,3 y 5
El Arte de la Guerra
Capitan America 07: el Hombre que Compro America (marvel Deluxe)
Hakaiju 04
Procesos de Cocina: Hostelería y Turismo
Procesos Básicos de Pastelería y Repostería. Postres En Restauración
Diccionario de Hostelería