El Atlas mundial de cocina y gastronomía aborda, en primer lugar, los orígenes de la cocina, para pasar luego a describir la forma de cocinar y comer en los distintos continentes. A continuación, recoge los ingredientes que se utilizan para confeccionar los platos, los productos valiosos como la sal, el azúcar o el chocolate, así como las plantas emblemáticas de cada cultura como el trigo, el arroz o el maíz.
Esta vuelta al mundo termina con un análisis de los best-sellers del gusto planetario. El Atlas aborda también los desafíos del siglo XXI: aunar el progreso tecnológico a la calidad, para evitar que, en aras de la globalización, hipotequemos un patrimonio milenario de prácticas, recetas, platos y gastronomía.
Con más de cien mapas e infografías inéditas, el Atlas nos invita a recorrer toda una geografía gastronómica. DE LA RECOLECCIÓN AL DOMINIO DE LA COCCIÓN RITOS Y COMIDAS ESTILOS DE COCINA PRODUCTOS VALIOSOS LOS CEREALES, BASE DE LA NUTRICIÓN FRUTAS Y HORTALIZAS CARNES Y AVES PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS BEBIDAS LA GASTRONOMÍA EN EL MUNDO Bibliografía
Introducción
Epílogo
Algunos grandes chefs cocineros de hoy Olivier
Índice analítico
Medaka Box 02
Todo Makoki
Elfen Lied 06
Pack Edt: Crimson Hero. Vol 1 a 5
La Cocina Española del Siglo Xix
Arzak. Bocados
Dinámica de Grupo
Los Plásticos y el Tratamiento de sus Residuos