Se detellan tanto los medios de producción –maquinaria, equipos y utensilios– como las medidas de seguridad y prevención a tener en cuenta en las zonas destinadas al proceso. Asimismo, el profesional y los estudiantes de cocina encontrarán una completa descripción de las técnicas de corte y un amplio análisis de materias primas en el que los recursos didácticos utilizados ayudarán a conseguir un eficaz aprendizaje de las características, los usos culinarios, las aplicaciones y la conservación de cada una de ellas.
Zaya. Tomo 01
Parker 03: el Golpe
To Love Ru 12
Lance 04
Cómo Negociar Eficazmente
Cocina Profesional Tomo 1
Cocina Profesional Tomo 2
Procesos Básicos de Pastelería y Repostería. Postres En Restauración