Primera parte:
La cafetería. 1. Preparación y limpieza del mostrador o barra 2. Manejo y puesta a punto de la maquinaria 3. Puesta a punto del mostrador y la barra 4. Servicio en la barra 5. Preparación y servicio en la barra de: tortitas, helados y batidos 6. Tostadas y sandwiches frios y calientes 7. Platos combinados y comidas rápidas.
Segunda parte:
El bar dentro de la cafetería. 8. Servicio de \"American Drinks\" en la barra 9. Bebidas 10. Aperitivos comestibles.
Tercera parte:
Servicio de restaurante. 11. limpieza y preparación de la sala o comedor 12. Montaje del aparador y \"Mise en Place\" 13. Montaje de mesas 14. Comienzo del servicio 15. Servicio en las mesas 16. Montaje de mesa para menú concertado 17. Recetas.
Bibliografía.
Barrio Lejano
Aprende a Dibujar: Creación de Personajes
Amura
Superior
Técnicas de Servicio y Atención Al Cliente
Barman Profesional(una Guía Completa para Obtener Resultados Profesionales)
Procesos de Pastelería y Panadería
Procesos Básicos de Pastelería y Repostería. Postres En Restauración