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Ecología Microbiana de los Alimentos Volumen I. Factores que Afectan a la Supervivencia de los Microorganismos en los Alimentos

Autor:ICMSF;
Categoría:Tecnología de alimentos
ISBN: 9788420005195
Editorial Acribia, S.A. nos ofrece Ecología Microbiana de los Alimentos Volumen I. Factores que Afectan a la Supervivencia de los Microorganismos en los Alimentos , disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 1983. Amplia tus conocimientos con este libro de ciencias técnicas, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 317 páginas , unas dimensiones de 25x17 cm (1. ed.).
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Temperatura. Radiación ultravioleta. Radiación ionizante. Actividad de agua reducida. pH y acidez. Potencial de oxidación-reducción. Ácidos orgánicos. Sales del curado y sustancias análogas. Antibióticos en los alimentos. Los gases como conservadores. Envasado. Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación. Factores que influyen en las poblaciones mixtas. Limpieza, desinfección e higiene. Apéndices: Comisión Internacional sobre Especificaciones Microbiológicas de los Alimentos: sus propósitos y realizaciones. Contribuyentes al fondo de sostenimiento de la ICMSF. Miembros y consultores de la ICMSF y sus subcomisiones.0
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