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Portada de Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina

Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina

Autor:Mora Jaraice, Jaime;

Categoría:Libros de Texto

ISBN: 9788428397261

Ediciones Paraninfo, S.A nos ofrece Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de Noviembre del 2015. Prepárate para tu futuro con este libro de texo perfectamente adaptado para tu aprendizaje por su cuidado temario. Este libro cuenta con un total de 152 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Los contenidos se corresponden con los establecidos en la UF1358 Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place, incardinada en el MF 1059_3 Elaboración culinaria, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, regulado por el RD 1526/2011, de 31 de octubre.01. Elaboraciones culinarias. 2. Técnicas de cocina. 3. Sistemas de cocción aplicados a la mise en place. 4. Propuestas culinarias según establecimientos. 5. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios. Glosario de términos culinarios. Bibliografía. Webgrafía.