1.1. Clasificación, definición y aplicaciones
1.2. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
1.3. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos
1.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
2.- Realización de elaboraciones elementales de cocina
2.1. Definición, clasificación, tipos
2.2. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos
2.3. Ingredientes, esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución
2.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
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