La gestión de la calidad en la organización hostelera y turística
Organización de la calidad (enfoque de los sistemas de gestión de la organización. Compromiso de la dirección. Coordinación. Evaluación).
Gestión por procesos en hostelería y turismo (identificación de procesos. Planificación de procesos. Medida y mejora de los procesos).
Procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo
Procesos de producción y servicio (comprobación de la calidad. Organización y métodos de comprobación de la calidad).
Supervisión y medida del proceso y producto o servicio (satisfacción del cliente. Supervisión y medida de productos/servicios).
Gestión de los datos (objetivos, sistema de información de la calidad a la dirección. Informes. La calidad asistida por ordenador. Métodos estadísticos).
Evaluación de resultados. Propuestas de mejora.
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