Libros de María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

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Libros > Tiempo Libre > Gastronomía y cocina > PROCESOS DE ELABORACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Procesos de Elaboracion de Alimentos y Bebidas

Autor:María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas;

Categoría:Gastronomía y cocina

ISBN: 9788484761297

Ediciones Mundi-Prensa nos ofrece Procesos de Elaboracion de Alimentos y Bebidas en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2003. Amplia tus conocimientos con este libro de tiempo libre, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 500 páginas , unas dimensiones de 30x21 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Argumento de Procesos de Elaboracion de Alimentos y Bebidas

El texto elaborado trata de recoger mi experiencia en la ingeniería de alimentos y en el diseño de sus plantas industriales. La obra ha sido dividida en secciones dedicadas a los principales tipos de industrias. En cada uno de los capítulos que componen estas secciones, he abordado el estudio y conocimiento de las materias primas y de los productos elaborados, la ingeniería de diseño y de los procesos elegidos, así como la implantación del sistema APPCC en cada una de las industrias seleccionadas. (Del prólogo de la autora)1Prólogo. INDUSTRIAS EXTRACTORAS DE ACEITE. Planta de extracción de aceite de colza. Industria de extracción de aceite de oliva virgen. INDUSTRIAS ELABORADORAS DE BEBIDAS. Planta de elaboración de agua mineral natural. Industria de elaboración de zumos cítricos. INDUSTRIAS ELABORADORAS DE PRODUCTOS DE BOLLERIA Y CONFITERIA. Planta de elaboración de baguettes semihorneadas. Industria de elaboración de caramelos duros y toffees. Planta de elaboración de cereales de desayuno. INDUSTRIAS CARNICAS. Planta de elaboración de embutidos y salazones cárnicos de cerdo blanco. Industria de elaboración de embutidos y salazones cárnicos de cerdo ibérico. Industria de elaboración de embutidos coextrusionados en conserva. Industria de elaboración de hamburguesas. INDUSTRIAS DERIVADAS DE LA PESCA. Industria de elaboración de gambas peladas congeladas. INDUSTRIAS VEGETALES. Planta de elaboración de hortalizas de IV Gama. Central hortícola para el procesado de espárragos. Industria de elaboración de legumbres en tarros de cristal. Industria de elaboración de alimentos infantiles de frutas. INDUSTRIAS LACTEAS. Planta de elaboración de queso fresco de leche de vaca con miel ecológica y mermeladas. INDUSTRIAS LACTEAS ELABORADORAS DE PASTAS. Industria de elaboración de pastas.