Nutricion y Bromatologia

Autor:Kuklinski Koeppl, Claudia;

Categoría:Tiempo Libre

ISBN: 9788428213301

Ediciones Omega, S.A. nos ofrece Nutricion y Bromatologia en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2003. Amplia tus conocimientos con este libro de tiempo libre, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 432 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Argumento de Nutricion y Bromatologia

Este libro lleva a cabo el estudio de la nutrición y la bromatología. La nutrición es el conjunto de procesos que realizan los organismos vivos para incorporar los nutrientes con objeto de mantener la integridad de la materia viva y sus funciones. La bromatología es una ciencia aplicada y multidisciplinar que se ocupa del estudio de los alimentos desde todos los puntos de vista posibles. Las dos son muy importantes para la salud humana y la seguridad alimentaria. El libro va destinado a alumnos de farmacia, ciencia y tecnología de los alimentos y medicina.0Introducción y conceptos generales. Glúcidos o hidratos de carbono. Lípidos. Proteínas. Vitaminas. Minerales. El agua en los alimentos. Componentes no nutritivos de los alimentos. Requerimientos nutricionales. Aditivos alimentarios. La cadena alimentaria. Modificaciones y alteraciones de los alimentos. Métodos de conservación. Alimentos y salud. Contaminación de los alimentos. Carne y derivados cárnicos. Pescado y marisco. Leche y derivados . Huevos y productos derivados. Aceites y grasas comestibles. Bebidas alcohólicas. Bebidas no alcohólicas. Alimentos estimulantes . Análisis y control de calidad de los alimentos. Etiquetado de los alimentos. Soluciones de los ejercicios de autoevaluación. Bibliografía