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Fundamentos de la Elaboración del Queso

Autor:Sawen Dilanjan Ch.;
Categoría:Nutrición y dietética
ISBN: 9788420000015
Editorial Acribia, S.A. nos ofrece Fundamentos de la Elaboración del Queso en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 1984. Amplia tus conocimientos con este libro de ciencias técnicas, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 127 páginas , unas dimensiones de 21x13 cm (2ª ed.).
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Argumento de Fundamentos de la Elaboración del Queso

Componentes y características de la leche. Aptitud de la leche para la fabricación de queso. Coagulación de la leche. Formación y manipulación de la cuajada. Moldeo del queso. Prensado del queso. Salado. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche. Maduración del queso.0
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