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Aplicación de los Métodos de Conservación y Regeneración de los Preparados de Repostería. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina

Autor:González Ramajo, Rebeca;
Categoría:Libros de Texto
ISBN: 9788416424832
Editorial Elearning nos ofrece Aplicación de los Métodos de Conservación y Regeneración de los Preparados de Repostería. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2015. Prepárate para tu futuro con este libro de texo perfectamente adaptado para tu aprendizaje por su cuidado temario. Este libro cuenta con un total de 302 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).
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Argumento de Aplicación de los Métodos de Conservación y Regeneración de los Preparados de Repostería. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina

Encuadernación: Rústica
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo


Objetivos
- Aplicar los métodos precisos y operar los equipos para la conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y las elaboraciones básicas para preparar productos de repostería.
- Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción determinados.
- Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de conservación de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.0Contenidos
1. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para repostería
2. Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados
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