Este libro nos muestra la reivindicación, por parte de Vicent Guimerà, de la galera en sus aplicaciones tradicionales, así como en propuestas contemporáneas con la aplicación de técnicas innovadoras que, han contribuido a la obtención de una estrella Michelin desde 2014 y al reconocimiento de Cuiner de l?Any en el Fòrum Gastronòmic Barcelona 2016.
Por otra parte, nos muestra el vínculo de L?Antic Molí al territorio, a los olivos centenarios y a la comunidad de agricultores y pescadores.
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