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Rojo y Verde. Alimentación y Cocinas en Marruecos

Autores:González Turmo, Isabel; El Ouardani, Fátima; El Aallali, Abdeslam;

Categoría:Gastronomía y cocina

ISBN: 9788497042949

Ediciones Trea, S.L. nos ofrece Rojo y Verde. Alimentación y Cocinas en Marruecos en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2007. Amplia tus conocimientos con este libro de tiempo libre, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 269 páginas , unas dimensiones de 21x15 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación —basada en un intenso trabajo de campo en doce localidades— cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el país está viviendo importantes cambios en la producción y distribución de alimentos, con la consiguiente apertura a la globalización y la alteración en las redes de mercado y los sistemas de venta y en la conceptualización de la cocina a raíz del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. La dieta en su evolución, ritmo y estacionalidad; la preparación y conservación de los alimentos; el aprendizaje culinario; las comidas y cocinas rituales, o los comportamientos, actitudes y opiniones con respecto a la alimentación son analizados en esta obra que nos proporciona la visión más completa de la tradición y la modernidad de la actual cocina del país vecino.0