En este volumen se incluyen los temas 8 a 15, desarrollados con profundidad y rigor, y totalmente actualizados hasta la fecha de edición, incorporando las novedades legislativas y/o técnicas que les afectan. Los temas 1 a 7 se recogen en un primer volumen. Tema 9. Los alimentos, gamas de alimentos, dietas hospitalarias según texturas: conceptos básicos. Alérgenos de declaración obligatoria Tema 10. Sistemas de elaboración de alimentos: Conceptos básicos (cocina caliente, cadena fría, cocina de ensamblaje, cocina al vacío) Tema 11. Sistema de autocontrol en seguridad alimentaria basado en los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en la restauración hospitalaria: Conceptos básicos, riesgos derivados de la manipulación de alimentos, alteraciones, contaminación, enfermedades de transmisión alimentaria. Plato testigo Tema 12. Prácticas correctas de higiene: Higiene personal, de alimentos, equipos e instalaciones Tema 13. Prácticas correctas de manipulación de alimentos: preparación, elaboración, conservación, emplatado y transporte Tema 14. Residuos hosteleros y protección medioambiental: Segregación, tratamiento y eliminación Tema 15. Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: Calidad percibida, aportación del trabajo del pinche en el proceso de calidad y seguridad alimentaria
Cazador de Brujas 2. Perdido para siempre
Sherlock Holmes I la Conspiració de Barcelona (edició en Català)
Pack Eureka Seven
Pack Edt: Mi Vida con Zenjiro Yamamoto
Pinche del Servicio Madrileño de Salud. Volumen 1