Panes Contemporáneos

Autores:Barriga Molina, Xavier; Ramon Balcells, Xevi; Pascua Aguilera, Josep;

Categoría:Tiempo Libre

ISBN: 9788472121485

Montagud Editores nos ofrece Panes Contemporáneos en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de Noviembre del 2013. Amplia tus conocimientos con este libro de tiempo libre, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 160 páginas , unas dimensiones de 17x24 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Argumento de Panes Contemporáneos

En este libro encontrará un retrato de la panadería moderna con cerca de un centenar de elaboraciones de algunos de los panaderos más renombrados del panorama nacional.
Es importante destacar que la obra no se limita tan sólo a enumerar ingredientes y procesos de cada elaboración. Aporta también formas de trabajo y usos de materias primas novedosas: harinas, fermentaciones controladas, ultracongelación, masa madre, como queda reflejado en el índice temático que aparece en las últimas páginas.1