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Creación Culinaria. Introducción a los Servicios de Alimentación y a las Cocinas del Mundo

Autor:J. L. MORGAN;

Categoría:Gastronomía y cocina

ISBN: 9788420011516

Editorial Acribia nos ofrece Creación Culinaria. Introducción a los Servicios de Alimentación y a las Cocinas del Mundo , disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2010. Amplia tus conocimientos con este libro de tiempo libre, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 346 páginas (Primera).

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Contenido: Prólogo a la serie - Prólogo - Prefacio - 1. Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación - 2. Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados - 3. Sus herramientas - 4. Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos - 5. Planificación y registro de sus creaciones culinarias - 6. El mundo de los caldos, las salsas y las sopas - 7. Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocadillos - 8. Creando ensaladas - 9. Preparaciones con carnes - 10. Preparaciones con carne de aves - 11. Preparaciones con productos del mar - 12. Preparaciones con productos de origen vegetal - 13. Preparaciones con productos lácteos y huevos - 14. Principios básicos de los horneados - Bibliografía - Glosario - Índice alfabético. Contiene CD de recetas.0